氣調冷庫，真空冷庫的特點及使用！
來源： | 發布時間：2021/5/17 11:31:52 | 瀏覽次數：
目前貯藏冷庫多數是保鮮冷庫或者是冷凍冷庫，也是使用率最高的二款，除了這二種類型的冷庫之外，還有氣調冷庫，真空冷庫等，雖然使用率不高，但今天萬為冷庫廠家還是簡單的介紹一下這二個冷庫的特點。
什么是氣調保鮮，氣調保鮮是在保鮮的基礎上對果菜貯藏環境的氣體成為進行工人控制，從而使果菜貯藏效果時間更佳的一種冷藏方法。
氣調冷庫是目前最先進的果蔬保鮮貯藏方法，與普通保鮮冷庫相比，氣調冷庫可以讓果蔬貯存時長延長1倍，果蔬出庫后貨期可生長至21-28天，是普通保鮮冷庫的3-4倍?？梢宰尮弑３中迈r度，營養成份，色澤等與新采摘的狀態相差無幾，是目前所以冷庫類型中貯存效果最好的，但氣調冷庫貯存產品需要采用整進整出的進出庫方式，對一些反季節銷售的產品或者是淡季的產品長時間貯存。用氣調保鮮冷庫進行貯存 ，易于對貯存環境進行氣體成分的檢測和調控。但氣調冷庫相對于普通保鮮冷庫造價要高，需要增加價格昂貴的氣調成套設備。
真空貯藏保鮮也稱減壓貯藏保鮮，是氣調貯藏的升級，將果蔬及其他鮮活食品放置在密閉庫房內，在降溫的過程中貯藏庫內的空氣抽出，進行減壓降氧。使冷庫內一些對貯物有害的氣體能夠排出或消失，為果蔬長期貯藏提供了有利的條件。真空貯藏冷庫與氣調冷庫不同，真空貯藏冷庫只改變貯藏環境中的空氣的總含量和密度，不會改變空氣成分和組合比例。
真空冷庫在正常運行中可同時和連續完成真空預冷，減壓冷藏過程，減少了貯藏的工藝環境。由于庫內所貯果菜無需氣密包裝，庫內可很方便地采用臭氧連續消毒、滅菌、抑霉，滿足了果菜貯藏中低溫、高濕、低氧、高效防腐的四大要素，貯藏保鮮期比普通冷藏保鮮延長1-2倍。減壓冷藏庫不僅不可貯存保鮮果菜、肉類、水產、花卉，還可貯藏高級生物制品和檔案、膠卷、文物等不宜在常溫常壓下貯藏的物品。目前真空冷庫造價與氣調庫造價基本接近。與普通冷庫相比真空冷庫使用率較低。
真空冷凍干燥， 西歐以進口脫水蔬菜為主，脫水蔬菜可直接加入方便食品中，也可作為進一步深加工的原料。脫水蔬菜的干燥方法有熱風干燥、遠紅外干燥、微波干燥及膨化干燥等。真空冷凍干燥是將切制好的物料在密封的容器內凍結，使所含的水變成冰，然后在較高真空度下加熱，使物料內部的冰晶直接升華成水蒸汽排出的干燥方法。
與其它干燥方法相比，真空冷凍干燥技術的優點是熱量消耗少，還原性質好，干燥后產品的營養成分、色澤、味道、形狀等變化小，避免了因傳統脫水方法而帶來的變色、變味、成分流失、干縮無法還原等缺陷，其產品質量高。當前國際上脫水蔬菜正向真空冷凍脫水蔬菜發燕尾服，缺點是設備較復雜，加工成本昂貴。但真空冷凍干燥后的產品質量輕（失去95%-97%的水分），運輸方便，干后物料中缺水細菌不能生長繁殖，包裝后可在常溫下長時間貯存，達1至數年，其貯運費用低，一定程度上補償了加工費昂貴的不足。
就目前國內的貯藏冷庫方式，多以保鮮，冷凍二種為主，氣調冷庫，真空冷庫使用率低，成本過高是為主要原因?？筛鶕陨淼男枨髞磉x擇合適的冷庫設備。
