酒店冷庫主要是用來存放酒店的常見食品的，比如水果蔬菜、肉類、干果類、酒類等等，除了肉類冷庫的溫度比較低，其它的基本上都在0攝氏度以上，具體的溫度可能因為要求而有所差異。那么在建造是時候要注意哪些呢？1）選擇合適的場地。常見的冷庫主要有土建式的和裝配式的冷庫，這兩種類別有所不同，要根據酒店的經營場所來定，酒店的這些食品主要放在倉庫，如果場地足夠就可以選擇土建式冷庫，如果不足夠的話可以選擇裝配式冷庫；(2）考慮冷庫設備的穩定性，一般酒店主要為冷藏庫，冷藏庫存放的食品比較多，所以必須要考慮到冷庫設備的穩定性，保證正常的工作，正常的性能要求；（3）考慮到與廚房的距離問題，一般倉庫會選擇較靠近廚房的地方，如果距離太遠不方便食品的運輸，為了方便快捷，最好選擇較近的地方來建造冷庫；（4）考慮到經濟性等要求，比如冷庫的材料、冷庫設備的選擇、冷庫門冷庫板等配件的選擇等等，如果要考慮經濟性，就必須減少成本，來達到性價比的要求。

     廣州酒店冷庫建造：
　　在進行酒店冷庫管理時，也要注意以下這些的：
　　1、冷藏庫要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生法》，保證商品質量，減少干耗損失。冷庫要加強衛檢工作。庫內要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷庫時，必須有衛檢印章或其它檢驗證件。嚴禁未經檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
　　2、為保證商品質量，凍結、冷藏商品時，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度３℃時才能轉庫，如凍結物冷藏間庫溫為－１８℃，則商品凍結后的深層溫度必須達到－１５℃以下。長途運輸的冷凍商品，在裝車、船時的溫度不得高于－１５℃。外地調入的凍結商品，溫度高于－８℃時，必須復凍到要求溫度后，才能轉入凍結物冷藏間。
　　3、根據商品特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０．５℃。在貨物進出庫過程中，凍結物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。
　　4、對庫存商品，要嚴格掌握儲存保質期限，定期進行質量檢查，執行先進先出制度。如發現商品有變質、酸敗、脂肪發黃現象時，應迅速處理。